A maioria das crianças adora comer cachorros-quentes, tão fáceis de fazer e tão saborosos! No entanto, a verdade é que estes constituem um grande risco para a sua saúde.
Se tens filhos, presta especial atenção a este artigo! O cancro infantil está cada vez a aumentar mais, e um dos fatores que potencionam este facto é a alimentação.
Segundo o artigo publicado no jornal Los Angeles Times, citando a pesquisa da Universidade da Califórnia publicada na revista Cancer Causes and Control, crianças que comem 12 ou mais cachorros-quentes, ou salsichas, por mês, têm 9 vezes mais risco de desenvolver leucemia.
O LA Times aborda dois outros estudos, comandados pelo epidemiologista John Peters e publicados na mesma edição de Cancer Causes and Control e que afirmam que se uma mulher comer regularmente salsichas enquanto está grávida, a criança tem o dobro do risco normal de desenvolver tumores cerebrais. Isto verifica-se até mesmo comendo apenas um cachorro-quente por semana!
Estes estudos podem ajudar a explicar o aumento da leucemia infantil e de tumores cerebrais nas últimas décadas.
O problema está mesmo na salsicha, que contém nitritos, que funcionam como conservantes utilizados principalmente para combater o botulismo.
Durante o processo de cozedura, os nitritos, juntamente com as aminas que as carnes apresentam naturalmente, originam compostos cancerígenos.
É pensado que também os nitritos podem juntar-se com aminas no estômago, formando compostos N-nitrosos, agentes cancerígenos que têm sido associados com o cancro da bexiga, estômago, cérebro e esófago.
Vegetais verdes, como a alface, aipo e espinafre, também contêm nitritos. No entanto, o consumo de vegetais parece ser eficaz na redução do risco de cancro, isto porque nitritos de vegetais também têm vitaminas C e D, que servem para inibir a formação de compostos N-nitrosos.
Além disso, os nitritos de vegetais não foram adicionados artificialmente, fazem parte da sua composição.
As salsichas contêm ainda nitratos, outro conservante, que aumenta igualmente o risco de cancro.
Já existem formas de produzir salsichas sem nitritos e nitratos, mas alguns fabricantes continuam a usar nitritos para lhes dar a cor avermelhada característica, muito utilizada nas carnes processadas por atrair mais consumidores, pois transmite uma falsa ideia de frescura.
Mesmo assim, nos Estados Unidos e em alguns países da Europa, tal como se pode ver na imagem acima, já se começam a fazer salsichas sem esses compostos tão perigosos.
